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豆干机豆制品加工盐卤技术二

只要豆浆的浓度合适，点浆以后就可以看出豆腐脑点得是否成功，如果表面有大量的泡沫，说明豆腐脑点老了，豆腐的品质就不好，保水性就差，成品失去弹性。如果表面没有泡沫，说明豆腐脑点得嫩，保水性就好，成品率就高，豆腐弹性好，细腻光洁，劲道有韧性。如果有少量的泡沫说明质量介于以上两种情况之间，豆腐的品质、保水性、弹性、韧性、成品率都一般。

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全自动干豆腐机的结构设计标准

一、安全设计

全自动干豆腐机安全卫生设计过程中，安全方面的设计，首先需采取直接性的安全措施，对可能存在的食品生产的***性进行消除，保障干豆腐机安全生产具有较高的安全性，其次，从指示性安全措施和附加预防措施角度出发，弥补直接性安全措施带来的不足，从而保障设备安全卫生设计符合实际生产需要，避免***因素的存在。

从卫生设计角度来看，需从到材质选择、设计制造、指示性卫生要求3个方面入手，材质选择过程中，应用于全自动干豆腐机的材料要具有***、无异味、无污染、耐腐蚀等特性，不会对生产和加工的食品原料造成污染和危害，设计制造过程中，干豆腐机要方便清洗、杀菌、消毒，对可能存在的污染源进行方便、快速的处理，满足生产需求，指示性卫生要求方面，需保障食品避免被污染，并在设备维护、清洁过程中，具有明确的条例和要求。

豆干机工作前要做哪些检查

1、首先把机器放在比较平坦坚实的地面上，机器必须要水平着地。

2、检查各部位螺栓的紧固情况，如果发现有松动，要立刻重新紧固。

3、检查比较容易损坏的部件，如果一旦发现有损坏要及时联系厂家进行维修或更换，机器不予许在故障的情况下工作。

4、检查电路线是否安全，漏电的情况下是禁止工作的。

5、检查动力的大小是否和机器像匹配，不能随便乱用。

6、调整皮带的松紧，如果皮带太松容易打滑，可能会造成机内堵塞，但要是太紧就会造成电机负荷过重出现发烧的现象，缩短使用寿命。