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吃了这么多年的豆腐干，1你们都吃错了，这么做才是***吃的！

今天小编为大家介绍的这道菜叫，椒麻凉拌豆干。豆干营养价值十分的丰富。他还有大量的蛋白质，脂肪，糖类，钙。

豆干能清0热0解0毒，宽肠，防止血管硬化。特别是对老人和小孩具有极大的营养价值。它可以促进骨骼的发育。

把豆干放入水中煮一下，再加入红辣椒。捞出以后加入调料。主要的配料有生抽，盐，干豆腐机采购，白糖，米醋，香油，大蒜末，鸡粉。

加配料的时候需根据自己的口味加。搅拌均匀后，凉拌豆腐干就装好了。在煮豆干的时候，一定不要煮太长的时间。

否则豆干中的营养物质会大量流失。

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豆干加工工艺：

泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→成型→压榨→切干（或包干）

加工这类产品时应该注意：

1． 豆浆浓度较稀，豆浆中的大豆蛋白比较分散，成形压榨时豆浆清水易析出。

2． 点浆时凝固作用又快又强，使大豆蛋白凝聚体的胶粒粗，网络紧密。

3． 在压榨时，多功能豆干机，加压要重，干豆腐机供应商，析出的清水较多，干豆腐机厂家，使豆制品品质硬实并有较强的韧性。生产中保温应适当，过高过低都易使凝胶软弱或不成交联，使制品碎裂、粘合，辽宁干豆腐机，枣庄豆干机，甚至不能成型。

4． 成型后必需冷却，使凝胶***稳定，豆制品才能定型。

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怎么用鲜豆腐做成豆干呢

一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：

①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干； ④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；⑤将卤制好的豆腐干进行真***装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。

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