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豆干机豆制品加工中经常用到的防腐剂

在使用豆制品设备，豆腐机或者豆皮机来进行豆制品加工时，我们需要用到食品防腐剂，山梨酸钾是我们使用的防腐剂，大多数的***都是可以使用的，它对于霉菌、酵母菌等等和好气性***的生长发育起到***的作用。但对嫌气***几乎是没有任何作用的。山梨酸钾为酸性的防腐剂，在酸性介质中对微生物有良好的***作用，山梨酸及其山梨酸钾宜在PH值5-6以下的范围内使用。山梨酸钾属于酸性防腐剂，在接近中性的食品中仍有较好的防腐的作用，而*甲酸（钠）效果在PH值小于4时，效果已经明显下降，而且会有不好的味道。

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大豆浸泡的状态

湖北万周食品机械厂位于豆腐之乡——湖北省钟祥市石牌镇，先做豆腐再造机械，万周食品机械厂创始人有数十年从事豆制品生产、经营的实践经验，精通豆制品加工过程的各项工艺。在熟悉豆制品生产过程的基础上，我厂研发团队创造并改良豆制品机械，形成一系列质量过硬，操作简单的豆制品生产设备，如全自动不锈钢仿手工豆腐皮机，自动豆干机，全自动不锈钢烟熏炉，不锈钢滤浆机，豆腐压榨机，手工不锈钢豆皮箱等产品。

1、泡豆水以漠过干豆2倍为适。

2、每槽豆生产之前应投洗两遍，放豆时水清豆净，经过淌水槽和滤水筛后大豆里无铁块、铁丝、石

子、砂粒、豆杆等杂物。

3、进入磨中的石豆不得超过3％。

4、根据季节和室内的温度掌握好泡豆的时间，泡豆时间不得过长或过短，泡过的大豆以三分之一无硬心为*佳状态。以北方为例，6-10月份浸泡5-6小时，冬季浸泡9-10小时，春秋浸泡8小时左右。

豆干机定期做好润滑

1，洗涤作用，豆腐干机在工作中会产生许多油污，如积碳，机件间摩擦产生的金属屑等，这些污物会附着在机件的摩擦表面，若不清洗下来，就会加大机件间的磨损。

2，密封作用，润滑油可以在机件间隙中形成油膜，保障机件间的密封性，保障机件工作所需压力。

3，防锈作用，润滑油在豆腐干机机件表面形成的油膜，可以避免机件与酸性气体和水直接接触，防止产生腐蚀、锈蚀。

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